Donde, Cuando, El qué… en Valencia

Hace unos meses, en uno de mis obligados paseos por el barrio del Carmen, observé, tras una esquina de la calle Bolsería, que habían abierto un pequeño restaurante y, cómo no, había que probarlo.
 

Restaurante Gastronomik en Valencia

Entre los 50 restaurantes que seguramente hay en el barrio, este es ése sitio diferente que todo el mundo anda buscando.
Para entendernos, su carta consiste en una serie de tapas de cocina de autor, con todas las connotaciones que ello implica. Es decir, que por un precio módico (incluso bajo), unos 25 euros, uno puede degustar platos que en otro tipo de restaurante no bajarían de 50 €. Y sin trampa ni cartón.   

La fórmula es sencilla y efectiva: lo llevan dos chicos encantadores, apasionados por la gastronomía y sobretodo, especialistas en alta cocina (vienen de trabajar cada uno en 2 restaurantes con Estrella Michelin), que plantean cada plato como una tapa; mientras en muchos sitios te puedes encontrar con las típicas patatas bravas por 6 euros, aquí el equivalente es, por ejemplo, un tataki de vieira aromatizado y caramelizado con mimosa de manzana verde, que no tiene nada que envidiar al mejor de los restaurantes asiáticos.
Aquí cualquiera, entendido o no, disfrutaría, por ejemplo, de su excelente ternera de novillo en dos cocciones (trabajan con carne francesa de raza “limusine”, con hembras de 9 meses). 
 

Interior restaurante Gastronomik en Valencia.

Han conseguido crear un ambiente fresco, moderno e informal. Y es que es de agradecer algo diferente de los típicos restaurantes de postín, a veces demasiado formales, sobretodo cuando llega el fin de semana y lo que quieres es relajarte y desconectar.
 
Por último, los que tengáis la suerte de probarlo, fijaos en cómo el Chef prepara cada uno de los platos frente a los clientes: a uno se le hace la boca agua viendo cómo adereza los platos con los 10 o 12 chutneys y toppings que tiene preparados a la vista de todos.

R. V.

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